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Écrit par L'Equipe Prepa-Physique
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21-01-2006 |
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Rôles
- Facilite la vision crépusculaire
- Facteur de croissance des organes et des os
- Améliore les défenses immunitaires, la résistance aux infections
- Anti-oxydant : bloque les radicaux libres et protège contre le vieillissement.
Besoins journaliers
Femme : 0,8 mg
Homme : 1 mg
Aliments
Directement
- Produits laitiers
- Foie
- Oeufs
- Poisson
Indirect
Sous forme de provitamines qui, ensuite, se transforment en vitamine A dans certains végétaux :
- Epinards
- Carottes
- Abricots
- Melons
Carence
Dans les pays industrialisés, la carence en vitamine A est plutôt rare : l'organisme a en effet des réserves assez importantes notamment au niveau du foie.
Signes de carence
- trouble de la vision nocturne
- altération de la peau et des muqueuses
- risque de contracter de nombreuses maladies
- arrêt de la croissance chez l'enfant
- opacification de la cornée et cécité dans les cas les plus carencés
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Dernière mise à jour : ( 08-11-2007 )
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