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Écrit par L'Equipe Prepa-Physique
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21-01-2006 |
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Protéines
Ils sont les éléments constitutifs de tous les tissus de l'organisme (os, peau, muscles, sang, etc.). Ils sont essentiels pour le corps humain.
Ils participent à la construction et à la réparation des muscles essentiellement après l’effort et plus particulièrement pour les exercices de longue durée. Ils sont utilisés entre autre pour :
- élaborer l'ADN qui constitut l’information génétique
- contribuer aux défenses immunitaires
- servir de source d'énergie en cas d'épuisement des glucides et des lipides qui sont utilisés en premier lieu (grâce à la néoglucogenèse permettant la dégradation des protéines pour permettre d’assurer un apport énergétique pour l’effort musculaire).
Besoins journaliers
- 10 à 15 % de l'apport énergétique total, soit en moyenne 60 à 80 grammes. Pour un sportif cela correspond à 1,5 grammes de protéines par kilo de poids de corps.
- 50 % des besoins doivent être couverts par des protéines d'origine animale le reste le sera par des produits végétaux (féculents, etc.)
Apport énergétique
1 g de protéines = 4 calories.
Aliments
- viandes et poisson: 20 %
- Œufs: 12 %
- Lait: 3,5 %
- Yaourts et fromages blancs: 5 à 8 %
- Pains: 5 à 8 %
- Féculents (riz, pâte, semoule) crus: 5 à 10 %
- Légumes secs crus: 20 %
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Dernière mise à jour : ( 08-11-2007 )
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